Ami.e.s gastronomes et autres aficionados de la cuisine made in Berry ! Rien que pour vous, notre amatrice de bonnes choses, Emmanuelle vous a concocté un plat cuisiné à partir de nos célèbres lentilles vertes. Elles proviennent du domaine Chaumeau situé à Plaimpied-Givaudins, où Brigitte et Pascal perpétuent la tradition de la fabrication de la lentille avec un savoir-faire reconnu à travers le succès de leurs produits.
Le saviez-vous ?
- Les lentilles sont bonnes pour la ligne : Peu caloriques et avec un index glycémique très faible, elles nous apportent de l’énergie sur le long terme sans faire exploser le taux de glycémie ! De plus, elles calent, donc adieu les fringales intempestives.
- Les lentilles pour faire le plein de protéines et de fer : Bonne nouvelle pour les végétariens ! (enfin pas pour notre recette, même si vous pouvez évidemment enlever la viande). Elle est riche en fer (3,3mg/100g) et en protéines (26% crues, 9% cuites), des nutriments indispensables pour l’énergie et le tonus.
- Les lentilles, un concentré de minéraux : En plus du fer, on trouve également du magnésium, du potassium, du phosphore, du cuivre, de la manganèse et du calcium.
- Les lentilles, une excellente source de fibres : Très riches en fibres, ces légumineuses couvriront près de la moitié des besoins journaliers avec juste une portion de 100g.
- Les lentilles sont riches en antioxydants : Autre bienfait santé, les lentilles contiennent de nombreux antioxydants de la famille des flavonoïdes (catéchines, procyanidines, saponines). De plus, de récentes études ont démontré que parmi eux, certains pouvaient combattre le mauvais cholestérol et faire baisser de tryglycérides sanguins, mais également ralentir le développement de cellules cancéreuses dans l’organisme. (source : cuisineaz.com)
Plus d’excuses pour en consommer maintenant ! (Et pour en savoir plus sur le domaine Chaumeau, un article entier est dédié sur leur histoire dans le prochain numéro OnBourges#7 Printemps-Été 2021)
Recette de la soupe de lentilles
Ingrédients :
- 2 blancs de poireaux
2 oignons
20 gr de beurre
400 gr lardons fumés ou 2 saucisses fumées (à votre guise) ou rien si vous êtes végétarien
180 gr de lentilles vertes du Berry
1 pomme
1 cube de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de Curry de madras
- Faire fondre les poireaux coupés en petits morceaux et les oignons dans le beurre.
- Ajouter les lardons fumés et la pomme coupée en petits morceaux.
- Laisser réduire 5 minutes supplémentaires. Puis réserver.
- Faire cuire les lentilles dans 1 litre d’eau frémissante, avec un cube de bouillon de légumes et un bouquet garni pendant 35 minutes.
- Ajuster la texture avec plus ou moins d’eau.
- Pour une texture très veloutée, ajouter une vache qui rit ou un carré frais.
Servez chaud !
Commentaires
2 commentaires
Brigitte Chaumeau - le 05 février 2021
De belles photos, un bel avant goût de ce reportage. Merci.
BUISSON JOEL - le 03 avril 2021
J'ai eut l'occasion de gouter vos lentilles chez mon beau frère , Michel Parent , un vrai régal .Bravo