Da Berry a Parigi e da Parigi a Berry
Tutto questo via La Rochelle! Questa è la storia di Lucie, du Berry (dalla stessa Cappella Saint-Ursin) e Guillaume de Paris.
Lucia è una ricamatrice di haute couture ed è quindi venuta a stabilirsi “nella capitale”. Guillaume è di lì. Formatosi al Lycée hôtelier de Clichy, ha fatto il suo apprendistato con Guy Savoy e ha frequentato indirizzi rinomati come lo stellato Senderès o Roca. Fu a questo tavolo che Lucie si innamorò della cucina di Guillaume, prima di cadere sotto il suo incantesimo! Da lì, i loro progetti diventano comuni. Lucie si è riconvertita, è diventata sommelier e bartender e per lei è iniziata una nuova avventura a Le Rouge aux Lèvres, nel cuore di La Rochelle. Per il futuro, Guillaume sogna di trasmettere la sua idea di cucina e condivisione aprendo il suo ristorante, il loro ristorante. Il resto è una battuta del padre di Lucie: perché non rilevare il ristorante de La Chapelle Saint-Ursin, in vendita a quel tempo? Quello che inizialmente faceva ridere Lucie ora è diventato realtà: il Ristorante Cappella Saint-Ursin Appartiene a loro da ottobre 2021.
Cosa li ha convinti? Una notte per pensarci per Guillaume, un villaggio entusiasta, un posto molto carino e soprattutto perché qui si sentono a casa!
Famiglia e condivisione
Prevale uno stato d'animo Ristorante La Belle Harvest : prima la famiglia. Il ristorante è anche una storia di famiglia, di una coppia che vuole davvero creare questo spirito di condivisione. E si vede, nelle loro iniziative in particolare. All'ora di pranzo puoi venire a condividere un momento con i colleghi. La sera condividiamo un pasto più gastronomico, per prendervi il vostro tempo in coppia o in famiglia. Il venerdì sera è dopolavoro: aperitivo e merenda per iniziare in allegria il weekend! Il sabato a mezzogiorno ti aspetta il "pollo di famiglia". Con le sue "patate", ci tuffiamo nei nostri ricordi d'infanzia...
Momenti accoglienti che riscalderanno le giornate autunno-inverno, qualunque sia il giorno della settimana.
La ricetta di Guillaume con la sua crema al cioccolato
Ingredienti per persone 6
- 180 g di cioccolato fondente al 70%.
- 100 g di cioccolato al latte
- 286 g di latte
- 286 g di panna liquida
- 100 g zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- Portare a ebollizione il latte e la panna, mescolando.
- Metti i due cioccolatini in un contenitore tipo ciotola.
- Sbollentare il tuorlo d'uovo e lo zucchero (mescolare fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa).
- Versare il latte bollente sul composto sbollentato.
- Rimettete sul fuoco fino a quando il composto raggiunge gli 80°C (il composto deve ricoprire il cucchiaio di legno).
- Versate la panna calda sul cioccolato, che lo scioglierà.
- Sbatti tutto bene.
- Mettere in un contenitore in frigorifero per circa 6 ore.
Quindi presentare formando delle quenelle con due grandi cucchiai.-due cucchiai grandi.
INFORMAZIONI: LA BELLA VENDEMMIA
Aperto dal mercoledì alla domenica dalle 12:13 alle 30:18 e dal giovedì al sabato dalle 21:30 alle XNUMX:XNUMX.
2 route de Bourges - 18570 LA CHAPELLE SAINT-URSIN
02 48 66 08 75
Un assaggio di labelellerecolte.fr
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