Corso di pane a lievitazione naturale a Les Jardins de Mala

Il pane è cibo per i sensibili. I gesti dell'impasto permettono di creare le condizioni affinché la farina, l'acqua, il sale e il lievito inneschino la fermentazione naturale. L'obiettivo del corso è darti le chiavi per comprendere il processo e saper fare il pane in casa in ogni circostanza. Sabato dalle 14: impasti il ​​tuo impasto assimilando alcuni fattori di successo (temperatura, idratazione, lembi). Durante il primo periodo di crescita: parte più teorica sulla breve storia del pane e dei cereali, i grani panificabili, la "forza panificante", le diverse farine, il glutine e l'evoluzione moderna della panificazione. Mettere i pezzi di pasta nei bannetons e fermentare a freddo per la notte. Domenica (dalle 8:15 alle XNUMX:XNUMX): riscaldamento del forno a legna, discussione sul suo funzionamento, i benefici del fuoco sul gusto e sulla consistenza del pane. Durante il riscaldamento: parte più teorica sulla fermentazione viva della pasta madre, i suoi vantaggi nutrizionali, la differenza con il lievito di birra e come avviarne una propria. Caricamento dei pezzi di pasta. Durante la cottura: discussione sui diversi metodi di cottura del pane, come cuocerlo in casa, come organizzarsi nel lavoro per fare il pane. Pranzo: merenda consumata insieme. 

Les Jardins de Mala può ospitarti in una delle sue tre sale per il corso. Due camere matrimoniali (160X200) per due persone. Una camera con un letto matrimoniale (160X200) + un letto singolo (90X190) per due o tre persone. 

Pacchetto weekend di tirocinio + pernottamento: 190 € per una persona, 300 € per due (letti fatti, asciugamani forniti). Prezzo del solo corso: 110€ a persona. Il prezzo comprende: pasti, merende colazione e caffè per le pause, merenda domenicale a pranzo. Ognuno se ne va con il proprio pane e per chi lo desidera, un barattolo di lievito madre.