Amici gourmet e altri appassionati della cucina made in Berry! Proprio per te, nostra amante delle cose buone, Emmanuelle ha ideato un piatto per te utilizzando le nostre famose lenticchie verdi. Provengono dalla tenuta Chaumeau situata a Plaimpied-Givaudins, dove Brigitte e Pascal perpetuano la tradizione della lavorazione delle lenticchie con un know-how riconosciuto attraverso il successo dei loro prodotti.
Lo sapevate ?
- Le lenticchie fanno bene alla linea: povere di calorie e con un indice glicemico molto basso, ci forniscono energia a lungo termine senza far esplodere la glicemia! Inoltre, si bloccano, quindi addio voglie premature.
- Lenticchie per fare il pieno di proteine e ferro: una buona notizia per i vegetariani! (beh non per la nostra ricetta, anche se puoi ovviamente togliere la carne). È ricco di ferro (3,3 mg/100 g) e proteine (26% crudo, 9% cotto), nutrienti essenziali per energia e tono.
- Lenticchie, un concentrato di minerali: Oltre al ferro, ci sono anche magnesio, potassio, fosforo, rame, manganese e calcio.
- Lenticchie, ottima fonte di fibre: Ricchissimi di fibre, questi legumi copriranno quasi la metà del fabbisogno giornaliero con una porzione di soli 100 g.
- Le lenticchie sono ricche di antiossidanti: un altro vantaggio per la salute, le lenticchie contengono molti antiossidanti della famiglia dei flavonoidi (catechine, procianidine, saponine). Inoltre, studi recenti hanno dimostrato che tra questi, alcuni potrebbero combattere il colesterolo cattivo e abbassare i trigliceridi nel sangue, ma anche rallentare lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo. (fonte: cuisineaz.com)
Non ci sono più scuse per consumarlo ora! (E per saperne di più sulla tenuta Chaumeau, un intero articolo è dedicato alla loro storia nel prossimo numero OnBourges#7 Primavera-Estate 2021)
Ricetta zuppa di lenticchie
Ingredienti:
- 2 bianchi di porro
Cipolle 2
20 g di burro
400 gr di pancetta affumicata o 2 salsicce affumicate (a piacere) o niente se siete vegetariani
180 g di lenticchie verdi Berry
1 mela
1 dado da brodo vegetale
1 bouquet guarnito
Sale
Poivre
1 cucchiaio di curry Madras
- Soffriggere nel burro i porri tagliati a pezzetti e le cipolle.
- Aggiungere la pancetta affumicata e la mela tagliata a pezzetti.
- Lasciare ridurre per altri 5 minuti. Quindi prenota.
- Cuocere le lenticchie in 1 litro di acqua bollente, con un dado vegetale e un bouquet garni per 35 minuti.
- Regola la consistenza con più o meno acqua.
- Per una consistenza molto vellutata, aggiungi una mucca che ride o un quadrato fresco.
Servire caldo!
commenti
2 commentaires
Brigitte Chaumeau - 05 febbraio 2021
Bellissime foto, un bell'assaggio di questo reportage. Grazie.
BUSH JOEL - 03 aprile 2021
Ho avuto l'opportunità di assaggiare le tue lenticchie da mio cognato, Michel Parent, una vera delizia.