¡Todo esto a través de La Rochelle! Esta es la historia de Lucie, du Berry (de la propia Capilla Saint-Ursin) y Guillaume de Paris.
Lucie es bordadora de alta costura y por eso ha venido a instalarse "en la capital". Guillaume es de allí. Formado en el Lycée hôtelier de Clichy, hizo su aprendizaje con Guy Savoy y pasó por direcciones de renombre como la estrellada Senderès o Roca. Fue en esta mesa donde Lucie se enamoró de la cocina de William, antes de caer bajo su hechizo! A partir de ahí, sus proyectos se vuelven comunes. Lucie se reconvirtió, se convirtió en sumiller y bartender y para ella comenzó una nueva aventura en Le Rouge aux Lèvres, en el corazón de La Rochelle. De cara al futuro, Guillaume sueña con transmitir su idea de cocinar y compartir abriendo su restaurante, su restaurante. El resto es una broma del padre de Lucie: ¿por qué no se hacen cargo del restaurante de La Chapelle Saint-Ursin, en venta en ese momento? Lo que inicialmente hizo reír a Lucie ahora se ha convertido en una realidad: la Restaurante de la Capilla de San Ursin Les pertenece desde octubre de 2021.
¿Qué los convenció? Una noche de reflexión para Guillaume, un pueblo entusiasta, un lugar muy bonito y sobre todo porque aquí se sienten como en casa!
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