De Berry a París y de París a Berry
¡Todo esto a través de La Rochelle! Esta es la historia de Lucie, du Berry (de la propia Capilla Saint-Ursin) y Guillaume de Paris.
Lucie es bordadora de alta costura y por eso ha venido a instalarse "en la capital". Guillaume es de allí. Formado en el Lycée hôtelier de Clichy, hizo su aprendizaje con Guy Savoy y pasó por direcciones de renombre como la estrellada Senderès o Roca. Fue en esta mesa donde Lucie se enamoró de la cocina de William, antes de caer bajo su hechizo! A partir de ahí, sus proyectos se vuelven comunes. Lucie se reconvirtió, se convirtió en sumiller y bartender y para ella comenzó una nueva aventura en Le Rouge aux Lèvres, en el corazón de La Rochelle. De cara al futuro, Guillaume sueña con transmitir su idea de cocinar y compartir abriendo su restaurante, su restaurante. El resto es una broma del padre de Lucie: ¿por qué no se hacen cargo del restaurante de La Chapelle Saint-Ursin, en venta en ese momento? Lo que inicialmente hizo reír a Lucie ahora se ha convertido en una realidad: la Restaurante de la Capilla de San Ursin Les pertenece desde octubre de 2021.
¿Qué los convenció? Una noche de reflexión para Guillaume, un pueblo entusiasta, un lugar muy bonito y sobre todo porque aquí se sienten como en casa!
Familia y compartir
Un estado de ánimo prevalece Restaurante La Belle Cosecha : la familia primero. El restaurante es también una historia familiar, de una pareja que realmente quiere crear este espíritu de compartir. Y eso se nota, en sus iniciativas en particular. A la hora de comer, puedes venir a compartir un momento con los compañeros. Por las noches, compartimos una comida más gastronómica, para tomarse su tiempo en pareja o en familia. El viernes por la noche es afterwork: ¡aperitivo y snacks para empezar el fin de semana con alegría! El sábado al mediodía te espera "pollo en familia". Con sus "patatas", nos sumergimos en nuestros recuerdos de infancia...
Momentos acogedores que calentarán los días de otoño-invierno, sea cual sea el día de la semana.
La receta de Guillaume con su crema de chocolate
Ingredientes para personas 6
- 180g 70% chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche
- 286 g de lait
- 286 g de crema líquida
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- Llevar la leche y la nata a ebullición, revolviendo.
- Poner los dos chocolates en un recipiente tipo bowl.
- Blanquear la yema de huevo y el azúcar (revolver hasta conseguir una textura clara y espumosa).
- Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla blanqueada.
- Regresar al fuego hasta que la mezcla alcance los 80°C (la mezcla debe cubrir la cuchara de madera).
- Verter la nata caliente sobre el chocolate, que lo derretirá.
- Bate todo bien.
- Poner en un recipiente en el frigorífico durante unas 6 horas.
Luego presente formando quenelles con dos cucharas grandes.-dos cucharas grandes.
INFORMACIÓN: LA HERMOSA COSECHA
Abierto de miércoles a domingo de 12 a 13:30 horas y de jueves a sábado de 18 a 21:30 horas.
2 ruta de Bourges - 18570 LA CHAPELLE SAINT-URSIN
02 48 66 08 75
un sabor de labelellerecolte.fr
comentarios
Ningún comentario.