Un intero Plateau, un'istituzione nel cuore di Bourges

SuBourges: Mi sembrava di aver capito che eri dell'Alvernia, perché hai scelto Bourges?

Yannick Benezet: Semplicemente per lavoro, avevo un'altra vita prima del formaggio, facevo il dirigente in una mutua. Ho lasciato Clermont-Ferrand per Châteauroux, poi Bourges. E a 35 anni mi sono posto molte domande: avevo studiato management per essere il capo di me stesso. Passando per strada avevo notato la Crèmerie Gordaine. All'epoca c'erano tre fabbriche di cioccolato e pensavo tra me e me che i francesi mangiassero più formaggio che cioccolato. Doveva esserci qualcosa da fare, quindi la mia idea si è sviluppata attorno al formaggio. Dopo aver incontrato il proprietario del caseificio, io e lui siamo andati d'accordo. Non è stato molto difficile perché è davvero una bella persona! Mi prese sotto la sua ala protettrice, mi insegnò i trucchi del mestiere e finì per offrirmi di rilevare il negozio. Ho detto di sì ! », è successo 5 anni fa e da allora… sta progredendo!