¡Amigos gourmet y otros aficionados de la cocina made in Berry! Solo para ti, nuestra amante de las cosas buenas, Emmanuelle ha preparado un plato para ti con nuestras famosas lentejas verdes. Proceden de la finca Chaumeau ubicada en Plaimpied-Givaudins, donde Brigitte y Pascal perpetúan la tradición de la fabricación de lentejas con un saber hacer reconocido a través del éxito de sus productos.
Sabías ?
- Las lentejas son buenas para la línea: Bajas en calorías y con un índice glucémico muy bajo, nos aportan energía a largo plazo sin que se dispare el nivel de azúcar en la sangre! Además, se estancan, así que adiós a los antojos intempestivos.
- Lentejas para llenarse de proteínas y hierro: ¡buenas noticias para los vegetarianos! (bueno, no para nuestra receta, incluso si obviamente puedes quitar la carne). Es rico en hierro (3,3 mg/100 g) y proteínas (26 % crudo, 9 % cocinado), nutrientes esenciales para la energía y el tono.
- Lentejas, un concentrado de minerales: Además de hierro, también hay magnesio, potasio, fósforo, cobre, manganeso y calcio.
- Lentejas, una excelente fuente de fibra: Muy ricas en fibra, estas legumbres cubrirán casi la mitad de las necesidades diarias con tan solo una ración de 100g.
- Las lentejas son ricas en antioxidantes: Otro beneficio para la salud, las lentejas contienen muchos antioxidantes de la familia de los flavonoides (catequinas, procianidinas, saponinas). Además, estudios recientes han demostrado que, entre ellos, algunos podrían combatir el colesterol malo y reducir los triglicéridos en sangre, pero también retardar el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo. (fuente: cookingaz.com)
¡Ya no hay excusas para consumirlo! (Y para saber más sobre la finca Chaumeau, se dedica un artículo completo a su historia en el próximo número OnBourges#7 Primavera-Verano 2021)
receta de sopa de lentejas
Ingredientes:
- 2 puerros blancos
Cebollas 2
20 gr de beurre
400 gr de panceta ahumada o 2 salchichas ahumadas (como quieras) o nada si eres vegetariano
180 g de lentejas verdes Berry
manzana 1
Cubo 1 de caldo de verduras
1 bouquet garni
Sal
Poivre
1 cucharada de curry madrás
- Freír los puerros cortados en trozos pequeños y las cebollas en la mantequilla.
- Añadir la panceta ahumada y la manzana cortada en trocitos pequeños.
- Dejar reducir otros 5 minutos. Entonces reserva.
- Cuece las lentejas en 1 litro de agua hirviendo, con una pastilla de caldo de verduras y un bouquet garni durante 35 minutos.
- Ajustar la textura con más o menos agua.
- Para una textura muy aterciopelada, agregue una vaca que ríe o un cuadrado fresco.
¡Servir caliente!
comentarios
Comentarios 2
brigitte chaumeau - 05 febrero 2021
Hermosas fotos, una buena muestra de este informe. Gracias.
BUSH JOEL - 03 de abril de 2021
Tuve la oportunidad de degustar tus lentejas en casa de mi cuñado, Michel Parent, un auténtico lujo, enhorabuena.