Le soleil est bas, l’atmosphère hivernale, l’envie d’une pause chaleureuse se fait sentir... Il est temps de prendre un moment pour se poser, se faire plaisir et se réchauffer... Chez Philomène, dans le quartier des 4 Piliers, Lorraine (et non Philomène) allie tout cela et bien plus encore… Déconnecter et prendre une pause, ici vous pouvez faire les 2 !

Salon de thé et boutique, pour Lorraine Réau, l’un ne peut pas aller sans l’autre… Cette idée d’une maison où salon de thé, espace mode et boutique déco sont réunis, germait déjà dans sa tête d’adolescente. Mais comme tout vient à point à qui sait attendre, c’est seulement il y a un peu plus de quatre ans que Lorraine s’est finalement lancée. 

Une idée qui a fait son chemin !

À 20 ans à peine, Lorraine n’a pas que cette idée en tête : photographe, journaliste, … bien des envies créatives se bousculent ! Mais elle n’ose pas et s’oriente dans une voie administrative, jugée plus sérieuse et perçue « comme une vraie carrière » à ses yeux. Elle enchaîne alors des métiers dont elle neconnaissait pas même l’existence, dans le management, la gestion de projet ou encore la qualité. Il y a quelques années, elle s’aperçoit que finalement, elle n’a jamais fait ce qu’elle voulait. Et ce qu’elle voulait justement, c’est un salon de thé mais aussi une boutique, un endroit où l’objectif premier est de faire plaisir, de proposer une coupure, de l’attention et créer du lien. 

Pour que les gens passent un bon moment…

… elle ne se ménage pas. Du matin au soir, Lorraine n’a pas une minute à elle malgré l’aide précieuse de Corinne pour le service ! Et pour cause, tout ce que vous y consommez est du jour ! Chaque matin, Lorraine fait ses courses pour la journée. Son menu, elle le crée en remplissant son panier. De quoi être bien occupée avant la fin de matinée, l’ouverture de la boutique et le coup de feu du midi ! La boutique et le thé agrémenté de gourmandises de l’après-midi prennent ensuite le relais jusqu’au soir. 

En bref, la journée de Lorraine c’est du 8h – 19h, juste pour vous proposer du plaisir et un moment de déconnexion ! Ne vous étonnez donc pas, si elle a chaussé ses baskets… 

Lorraine, ta recette !

Cuisiné tout au long de l’année, il fait particulièrement du bien lorsque les journées raccourcissent et que la météo se fait moins clémente. Cette recette n’est pas de Lorraine, elle l’a découverte en écoutant une émission de radio pendant le confinement, toujours à l’affût de nouvelles douceurs malgré son carnet déjà bien rempli. Ce gâteau de Suzie Palatin a été qualifié de « meilleur gâteau au chocolat au monde » par Pierre Hermé !  Lorraine nous partage cette recette simplissime à laquelle elle ajoute sa petite touche personnelle. 

Ingrédients :   

  • 250 g de chocolat noir
  • 250 g de sucre (pour Lorraine, moitié sucre blanc, moitié sucre roux)
  • 70 g de farine
  • 250g de beurre (pour Lorraine, moitié beurre doux, moitié beurre salé)
  • 4 œufs

La recette :  

  • Faire préchauffer le four à 200° (il doit être bien à température au moment d’enfourner) 
  • Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble (au micro-onde pour Lorraine) 
  • Ajouter le sucre et mélanger 
  • Ajouter la farine et mélanger 
  • Battre les œufs et les ajouter à la préparation 
  • Verser dans un moule beurré et fariné 
  • Enfourner 
  • Baisser la température du four à 150° (très important : c’est ce qui va permettre d’avoir le croquant à l’extérieur et le fondant à l’intérieur du gâteau) 
  • Laisser cuire environ 26 minutes 

Pourquoi Philomène ? 

En parallèle de son ancienne activité professionnelle, Lorraine a créé une association afin de promouvoir les travaux manuels. Elle proposait des ateliers de loisirs créatifs (avec une pause thé / gâteaux, on ne se refait pas !) et disposait d’une partie de la maison de ses parents où vivait avant cela une certaine… Philomène ! Elle appelait cet atelier et son association « la Maison de Philomène ». Le salon de thé et la boutique actuels sont la suite logique de son histoire et ont pris tout naturellement ce nom. 

Informations pratiques

Philomène  
3 Place des 4 Piliers – 18000 BOURGES 
06 81 69 39 23 
lorraine.reau@orange.fr 
Sur instagram : @philomene_en_ville 
Du mardi au samedi de 12h à 19h